Ik ben echt dol op soep maar heb niet altijd tijd om bouillon te trekken en lekkere soep te maken.
Je kunt dan natuurlijk een blik opentrekken maar als echte soepliefhebber eet ik toch het liefste soep van zelfgemaakte bouillon.
En dus heb ik toen bij de Jumbo boodschappen bestelde extra rundergehakt besteld.
Omdat ik niet langer dan een paar minuten kon zitten en minder last had van lopen en staan (ik heb namelijk een ontsteking in mijn onderrug) kon ik een heleboel balletjes draaien. Die heb ik in een pan met ruim water aan de kook gebracht en ongeveer een kwartiertje laten koken.
Terwijl die opstond heb ik alvast wat doosjes uit de kast gepakt voor in de vriezer en toen met een schuimspaan alle balletjes uit de pan gehaald. Die verdeeld over de diepvriesdoosjes en daarna met de pollepel de bouillon ook in de doosjes bij de balletjes geschept, aangevuld met wat koud water.
De bouillon vond ik namelijk redelijk vet en door toevoeging van het koude water koelt het geheel ook sneller af.
Vervolgens schrijf ik met een whiteboard marker de datum en de inhoud op de deksels (dat kun je er altijd weer afwassen) en als het voldoende is afgekoeld zet ik de doosjes in de vriezer.
Zo doe ik dat ook geregeld met een schenkel of zo. Als ik dan eens weinig tijd heb dan kan ik toch heel snel soep maken want de basisbouillon heb ik altijd wel in de vriezer staan.
Dan hoef ik de soep alleen maar af te maken met bouillonblokjes, kruiden, groenten of andere dingen die ik er graag in heb zitten om bijvoorbeeld een heerlijke groenten- of tomatensoep te maken.
Ik doe dit ook geregeld met kip. Koop een paar kippendijen of kipcarbonades om een heerlijke bouillon mee te trekken. Daarna het vlees van de botjes halen en klein snijden en je hebt een heerlijk kippenbouillon als basis voor je kippensoep.
